Кальмары, осьминоги и каракатицы способны мгновенно поменять свой цвет. "Работа" ответственных за это пигментсодержащих клеток показана на видео.
Пигментсодержащие клетки, присутствующие у головоногих, называются хроматофоры. В центре каждого хроматофора содержится своеобразный мешочек, наполненный пигментом черного, коричневого, оранжевого, красного или желтого цветов. Головоногие обладают способностью перемещать пигмент внутри клеток, с помощью мышц и нервов контролируя этот процесс – сжимая или расширяя клетку. Помимо хроматофоров, некоторые головоногие также имеют иридофоры и лейкофоры. Эти клетки, способные отражать свет, придают кожному покрову зеленовато-серебристые оттенки. Кроме того, для маскировки от хищников головоногие умеют менять структуру кожи и форму тела.
Цвет также является средством коммуникации. Ярко-голубые кольца на теле синекольчатых осьминогов (Hapalochlaena lunulata) в случае прямой угрозы темнеют: это должно предупредить врага об опасности нападения. У карибского кальмара (Sepioteuthis sepioidea) красный цвет служит сигналом для самок, тогда как белый сообщает другим самцам о готовности за нее биться. Нередко эти головоногие окрашены пополам: одна часть призывает особей противоположного пола, а другая отпугивает конкурентов.
