Freepik
Свежие продукты — это не всегда полезно. Некоторые лучше не употреблять без огня!
«Сыроедение сохраняет витамины, но с некоторыми продуктами это русская рулетка», — говорит диетолог Саманта Кассетти.
Плюсы свежей еды: больше витамина С (разрушается при нагреве), антиоксиданты в зелени.
Минусы: бактерии, токсины и риск отравления (рвота, диарея, а в тяжелых случаях — реанимация).
Совет: Если не уверены — варите, жарьте, запекайте. Или читайте дальше!
ТОП-7 продуктов, которые НЕЛЬЗЯ есть сырыми
1. Курица: сашими — не ваш друг
Unsplash
«Сырая курица — рассадник сальмонеллы!» — предупреждают эксперты. Даже в Японии, где едят торисаши, используют специальных цыплят.
➔ Спасает: готовить до 74°C (мясо должно быть белым, без розовых участков).
2. Говяжий фарш: палеодиета не прокатит
Freepik
Сырой фарш обожают фанаты «диеты пещерного человека». Но в 90% случаев он содержит кишечную палочку.
➔ Спасает: прожаривать до 70°C (никаких кровавых середин!).
3. Моллюски: вибрионы — невидимые убийцы
Enter text image
Устрицы и мидии из теплых вод — главные переносчики бактерий, вызывающих сепсис.
➔ Спасает: варить до раскрытия раковин (температура внутри — 63°C).
4. Яйца: сальмонелла любит сырое
Unsplash
Пищевой белок можно получить и без риска! Сырые яйца — частая причина отравлений с температурой до 40°C.
➔ Спасает: жарить, варить, запекать. И никаких гоголей-моголей!
5. Мука: даже в тесте для печенья
Freepik
Исследование 2019 года показало: в сырой муке живут кишечная палочка и сальмонелла.
➔ Спасает: не пробуйте тесто! Выпекайте его до золотистой корочки.
6. Картофель: зелень это яд
Unsplash
Позеленевшие клубни содержат соланин — токсин, вызывающий рвоту и галлюцинации.
➔ Спасает: срезайте зеленые участки, а лучше — запекайте картошку целиком.
7. Молоко: парное ≠ безопасное
Unsplash
Сырое молоко в 150 раз чаще вызывает отравления, чем пастеризованное.
➔ Спасает: кипячение или магазинная упаковка с надписью «пастеризованное».
Лайфхак от ученых
«Пастеризация не убивает пользу молока! В нем остаются кальций и белок», — FDA и Центр по контролю заболеваний.
Как не отравиться
-
Мойте руки и ножи после сырого мяса.
-
Купите кухонный термометр — он спасет жизнь.
-
Храните продукты отдельно: сырое мясо — на нижней полке холодильника.
