D I S C O V E R Y
 

Почему арбузы красные внутри?

 

У диких родственников и предков культурного арбуза мякоть белая, желтоватая или розоватая. Однако в процессе селекции менялись не только вкус и размер плода, но и окраска его мякоти.

Красный цвет сердцевины обеспечивается высоким содержанием в ней каротиноидных пигментов, прежде всего ликопина. Вероятно, плоды с такой мякотью выглядели для древних бахчеводов привлекательнее. А поскольку накопление ликопина и сахара идет в арбузе одновременно, цвет мякоти оказался еще и удобным индикатором его спелости.



09-04-2022 | Просмотров: 193
 
Комментарии Комментировать
 
Комментировать