Слои луковицы — это сросшиеся листья. Фактически луковица представляет собой побег, ствол которого — короткая нижняя часть (донце). Каждый лист образует капсулу вокруг этого донца и расположенных выше листьев. Наружные листья, отмирая, превращаются в плотную и почти непроницаемую для воды пленку — шелуху.
Такое устройство позволяет луковице выполнять свою главную функцию: хранить запас питательных веществ и особенно воды, а при наступлении благоприятных условий быстро выгонять листья и цветоносные побеги. Кстати, луковица — не единственный орган растений, возникший на основе укороченного побега. Цветы по строению тоже своего рода луковицы: укороченный ствол превратился в цветоложе, а листья — в чашелистики, лепестки и внутренние части цветка.
