Зачем добавляют соль в кофе
Горечь кофе проявляется, когда его обжаривают перед завариванием. В ходе этого процесса образуются соединения, называемые лактонами хлорогеновой кислоты, а в более сильной обжарке – фенлинаданы, кот...
Как делают кофе без кофеина?
Для экстрагирования кофеина используют либо органические растворители, либо сжатый углекислый газ, либо просто горячую воду.
Растворимый кофе настоящий или нет?
При производстве такого кофе из обжаренных и измельченных зерен паром или горячей водой извлекают растворимые составляющие, примерно как в кофемашине.
Почему кофе бодрит и можно ли им отравиться?
Структура кофеина имитирует молекулы аденозина, которые не только входят в состав нуклеиновых кислот, но и играют важную роль в работе мозга. Считается, что аденозин участвует в регуляции циклов сна...
Кофе помог людям с аритмией
Новое исследование провели ученые из Института сердца и диабета имени Бейкера. Они воспользовались данными предыдущих изысканий и выяснили, что небольшое количество кофеина не препятствует работе се...
Кофе: вред, польза и… наслаждение
Статистика уверяет: сегодня ученые из разных стран провели уже более 19 тысяч исследований полезных и опасных свойств кофе. Так, в июле этого года были опубликованы результаты самого масштабного за ...
