Тэг: кофе

Горечь кофе проявляется, когда его обжаривают перед завариванием. В ходе этого процесса образуются соединения, называемые лактонами хлорогеновой кислоты, а в более сильной обжарке – фенлинаданы, кот...

Для экстрагирования кофеина используют либо органические растворители, либо сжатый углекислый газ, либо просто горячую воду. 

В своем исследовании команда провела эксперименты на 30 кофейных фермах, чтобы оценить вклад пчелиного опыления и борьбу птиц с вредителями. Ученые провели тестирование четырех разных сценариев: тол...

При производстве такого кофе из обжаренных и измельченных зерен паром или горячей водой извлекают растворимые составляющие, примерно как в кофемашине.

Распространено мнение, будто кофеин — психостимулятор, содержащийся как в кофе, так и чае или энергетиках — повышает риск развития аритмии, то есть нарушения сердечной проводимости, а та...

Исследователи нашли альтернативу арабике, растения которой очень сильно страдают из-за постоянных изменений климата планеты.

В рамках данного исследования ученые из Университета Кюсю следили, как соотносится потребление зеленого чая и кофе (по отдельности и вместе) с риском смерти от всех причин, и пришли к выводу, что эт...

Структура кофеина имитирует молекулы аденозина, которые не только входят в состав нуклеиновых кислот, но и играют важную роль в работе мозга. Считается, что аденозин участвует в регуляции циклов сна...

Новое исследование провели ученые из Института сердца и диабета имени Бейкера. Они воспользовались данными предыдущих изысканий и выяснили, что небольшое количество кофеина не препятствует работе се...

Статистика уверяет: сегодня ученые из разных стран провели уже более 19 тысяч исследований полезных и опасных свойств кофе. Так, в июле этого года были опубликованы результаты самого масштабного за ...