Когда сыр перестал быть настоящим
Это был просто сыр чеддер, нагретый до 175 градусов на протяжении 15 минут с постоянным помешиванием для пастеризации. По правде говоря, это было довольно гениально, и вряд ли кто-то мог предположит...
Сыр с плесенью повлиял на память
Специалисты из Киотского университета в Японии проанализировали, как сыр камамбер влияет на память и способность к обучению, а также сравнили его действие с миристамидом — соединением, которое...
Чем сыр полезен для здоровья
Сыр – отличный источник кальция, жиров и белков. Он также содержит большое количество витаминов А и В12, а также цинка, фосфора и рибофлавина.
Откуда в швейцарском сыре «дырки»?
При изготовлении разных сыров используются разные виды бактерий. При производстве швейцарского эмменталя, например, бактерии Streptococcus thermophilus и Lactobacillus helveticus вырабатывают молочн...
Почему сыр круглый
Стоит отметить: сыр созревает, впитывая соль, а также такие плесени, как P.cammberti и P.candidum, которые расщепляют молочные белки в сыре и выделяют тот самый желаемый аромат.
