В растительной пище мало белка. Но благодаря способности бобовых к фиксации атмосферного азота их семена по содержанию белка почти не уступают мясу. Нужно также следить за наличием в рационе витаминов.
Вопреки распространенному мнению, растительная пища, даже сырые овощи и фрукты, богата не всеми витаминами. Например, из продуктов неживотного происхождения заметное количество витамина D содержат только некоторые водоросли, грибы и дрожжи.
